有特色、有獨家、有逛頭，傳統超市變模樣

//finance.dbw.cn//  |  2019-02-21 14:14:00  |  來源：人民日報海外版  |  編輯：高宏飛

　　有特色、有獨家、有逛頭，線上線下能買能退、社區服務嘗鮮試水——

　　傳統超市變模樣

北京超市發雙榆樹店內的樂高區域。本報記者 李 婕攝

　　『這兩年，好像突然之間，大家逛超市就少了。』有零售商這樣感慨。隨著線上的電商購物越來越紅火，線下的新零售、無人超市等新型業態層出不窮，傳統實體超市的吸引力似乎不如從前。

　　但實際上，遍布大街小巷的傳統實體超市仍是生活中最常見的商業形態。在線上線下的多重壓力下，傳統超市如何求變？他們怎樣抓住年輕一代消費者？又將在人們的未來生活中扮演怎樣的角色？

　　記者發現，從精品超市、全渠道零售到『千店千面』的整體設計、『超市+便利店』的組合模式，再到生活『驛站』、共享書房等社區服務，傳統實體超市正開展許多新嘗試，人們印象中的傳統超市也正大變模樣。

　　有逛頭

　　——弄懂顧客需求，調整商品結構，超市也有『風情』萬種

　　『現在許多商品都是標准化的，大部分超市千篇一律，從商品品類、包裝到貨架擺放都沒有太多新意。除非是以家庭為單位的大宗采購，平日裡的確沒有 太多可逛的。』在北京工作的白領小周這樣認為。她說，平時固定需要的日用品、食品等，有熟悉的品牌和類型，直接從網上下單快遞到家，省了跑超市的時間，免 了搬運的功夫，便利很多。

　　小周的觀點代表了許多年輕人的想法。在網絡電商的快速發展下，超市的部分功能有了較強替代性的解決方案。近幾年，實物商品網上零售額快速增長， 據國家統計局數據，2018年增幅為25.4%。同期，限額以上零售業單位中的超市、百貨店、專業店和專賣店零售額增幅為6.8%、3.2%、6.2%和 1.8%。

　　實體超市還能吸引人嗎？

　　『當下的競爭環境正好是我們靜下心來研究自己的時候，要清楚我們的強項到底是什麼。』北京超市發連鎖股份有限公司董事長李燕川從業39年，這種 線上『看不見』『摸不著』、不知如何對付的感覺卻是頭一回。近幾年，許多企業陸續創新求變，超市發把重點放在消費者身上。公司針對門店周邊1.5到2公裡 的范圍進行詳細的客群研究，為顧客畫像，再選取主顧客群有的放矢。

　　理解消費者，超市發有了破題的思路。『千店千面，做有溫度的零售商。』李燕川概括。

　　一是提昇門店設計。圍繞主客群特征，超市發對門店進行改造。例如，北京雙榆樹店以中青年女性顧客為主，考慮到這類女性家中一般有小孩和老人，門 店營造『溫暖家』的氛圍，專門開闢了大面積的樂高區域和老人服裝區域；學院路店輻射周邊高校，店面設計主打『科技+時尚』，引進各式自助設備。二是改變商 品結構。在年輕顧客群為主的門店，超市發適量減少床品、日用品、廚具等商品，而增加新鮮蔬果、西式餐點、即食及進口和『網紅』食品品類，在商品結構上與線 上優勢有所區分。改造後不少門店面貌一新，銷售也迎來增長。例如，學院路店年輕客群佔比昇至54%，銷售增長12%。

　　『環境變好了，商品挺新鮮，小孩兒還能玩，這樣的超市更有逛頭了。』正在超市發雙榆樹店帶孩子購物的王女士說。

　　有流量

　　——攜手移動互聯網，線上合作，打造全渠道的購物體驗

　　超市商品線上買、線下購物線上退……實際上，許多傳統超市也早已不單是『線下』概念，他們或自建渠道、或依托合作伙伴，把超市搬到『線上』，探索線上線下融合發展。

　　今年春節，沃爾瑪就在門店、線上京東到家、京東旗艦店等全渠道平臺取得積極的銷售增長態勢。例如，沃爾瑪專供裝商品銷售額同比實現兩位數增長，有單品在春節期間銷售額突破500萬元。

　　許多零售企業感受到競爭壓力，而沃爾瑪中國在電商業務和實體業務方面仍有較快增長。2018年，沃爾瑪在中國電商成交總額增長近150%，連續3年獲三位數增長；實體門店方面，鮮食銷售佔到整體銷售近1/4，自有品牌商品銷售增長超過30%。

　　『全渠道』是沃爾瑪對以上增長的關鍵解釋。『我們相信全渠道是零售的未來。』沃爾瑪中國公司事務部高級副總裁石家齊對本報記者表示。目前沃爾瑪 的微信小程序『掃瑪購』用戶數量突破2000萬，覆蓋沃爾瑪全國所有購物廣場和惠選超市；京東到家『一小時達』服務拓展至全國250多家門店；全國設立雲 倉38個，商品和一小時送達服務覆蓋更為廣泛、還未設立門店的區域。

　　融合發展不是此消彼長。多位業內人士表示，線上更便捷，線下則主打體驗，二者流量相互拉動，並沒有出現之前擔心的去了線上就不來線下的情況。線 上線下互通，實際覆蓋了更大范圍和更多年齡段的消費者。『在中國市場，近幾個季度我們都看到可比客流和客單價繼續穩定或有增長。』石家齊說。2018年， 沃爾瑪中國開設新店33家，並投資3億元昇級改造50家現有門店。

　　也有企業通過線上線下融合發展構建更加完善的售後服務網絡，比如天虹股份北京公司就提供『線下購物線上任性退』保障，在線下門店購物，可在APP發起退貨申請，快遞上門取貨，消費者無需到店。

　　有創新

　　——精品優選、社區服務、共享書房……超市正在大變樣

　　家住湖南的小伍出門愛到當地自有品牌的超市遛一圈，一些當地供應的特色產品往往能在這裡找到。這兩年，小伍發現一些城市多了許多精品超市，它們 『裝修現代、陳列雅致，還有大量的進口商品，讓超市也顯得「高大上」起來。』相比傳統大型生活超市，精品超市也是近些年出現的新形態，比如BHG、 Ole'、Bravo YH等。

　　根據中國貿促會研究院的研究，各國零售業態發展經驗表明，經濟社會發展水平決定了零售業態的演變：一定的國民收入水平對應著一種佔主導地位的零售業態。當前我國人均GDP超過8000美元，預示著網絡零售進入成長期，倉儲店、購物中心和精品專賣店開始出現。

　　除此之外，本土超市也在進行許多不一樣的嘗試。

　　劉大爺前幾天專門跑了趟超市，不是買東西，是去修手機的。在北京超市發的許多門店，不僅僅有超市，還開闢了專門提供社區服務的『E中心』，修 鞋、洗衣、開鎖、配鑰匙、手機手表維修等常見需求能在這裡找到相應的櫃臺。超市發四道口店專門開闢了150平方米的共享書房，4000冊圖書供給讀者免費 閱讀且每月更換，有桌椅板凳，24小時開放。前兩天，超市發——羅森便利店的又一家新店開業了，這是超市發探索和便利店合作的新嘗試。開業當天上午，門鈴 叮叮當當響個不停，有顧客說：『24小時，還有熱飯熱菜，挺好。』

　　未來超市將是什麼形態？

　　李燕川說：『未來專注於社區服務，能准確把握客群特征，便利、貼心、規模適當的超市會有生命力。』石家齊說：『未來超市將構築起更完整的全渠道 生態圈，打破界限，真正實現線上線下無縫鏈接，使顧客在任何時候、任何地點，以他們最希望的方式，更快地獲得高質優價的商品。』

　　答案還有許多種。這些努力的方向，都在重塑超市的未來形態，改善人們的消費體驗。

　　李 婕